Gurken-und Ziegenkäse-Rolle-Low Carb Pesto & Türkei Gurke Roll Ups

Gurken-und Ziegenkäse-Rolle-Low Carb Pesto & Türkei Gurke Roll Ups

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Gurken-und Ziegenkäse-Rolle-Low Carb Pesto & Türkei Gurke Roll Ups

Ich bin auf der Suche nach einer neuen Wohnung in Chicago, hauptsächlich, weil ich gerne ein Büro hätte, anstatt täglich in meinem Esszimmer zu arbeiten.

Persönlich finde ich, dass das Bewegen eines der wenig angenehmen Dinge ist. Ich meine, ich habe meinen Koffer vor drei Wochen noch nicht vollständig ausgepackt. Ich weiß, dass ich total diese Art von Person bin. Wie nervig. Ich sollte wirklich einfach reingehen und mich JETZT auspacken … aber dann erinnere ich mich, dass ich den Rest der Woche unterwegs bin und alle meine Probleme gelöst sind.

Das ganze bewegende Ding ist anstrengend. Ich laufe durch die Stadt auf der Suche nach extrem überteuerten Wohnungen mit schrecklichen Küchen und möchte weinen. Ganz zu schweigen davon, dass ich manchmal übermäßig hungrig und ein wenig hypoglykämisch werde, also ist wirklich alles, was ich will, wenn ich an einen neuen Ort gehe, ein Haufen Snacks.

Ich stelle mir nur vor, dass diese kleinen Roll-ups perfekt in einem offenen Haus aufgestellt sind. SO DELICIOUS Ich könnte nur die Wohnung nehmen. Mehr Menschen sollten in diesen Dingen Essen servieren. Weil Snacks jeden glücklich machen, oder?

Gurken-und Ziegenkäse-Rolle-Low Carb Pesto & Türkei Gurke Roll Ups

Aber im Ernst, diese kleinen Brötchen entstanden wegen meiner Fülle an Gemüse und anderen Leckereien in meinem Kühlschrank. Sie sind irgendwie perfekt, weil sie gesund, kohlenhydratarm und auch total poppig sind. Der beste Teil ist, dass Sie entweder frische Zucchini oder Gurke aus Ihrem Garten (oder dem Markt) verwenden können, um die Rolle zu machen. Das Innere liegt an dir! Folgendes habe ich benutzt:

Gurke oder Zucchini: Einfach dünne Streifen von Gemüse entweder mit einer Mandoline oder einem Gemüseschäler schneiden. Du wirst wollen, dass sie dick genug sind, damit sie deine Füllungen halten und dass sie nicht auseinander fallen, wenn du einmal rollt.

Aufstriche: Sie können entweder Ihr Lieblings-Hummus oder Pesto verwenden. Ich habe Pesto gewählt, aber ich habe auch eine würzige Hummus-Version gemacht, die FANTASTISCH war. Für eine Party empfehle ich, beides zu servieren! Die Gäste sind verrückt nach diesen kleinen Häppchen.

Füllungen: Ich hatte eine Tonne laktosefreien  GO Veggie! Mozzarella Scheiben in meinem Kühlschrank, also habe ich einige von denen in die Gurke Roll-ups für zusätzlichen Geschmack und Protein! Nächstes Mal probiere ich vielleicht ihre Pepper Jack Scheiben, weil ich fest davon überzeugt bin, dass fast alle meine Mahlzeiten einen kleinen Kick haben müssen.

Ich fügte Truthahn zu diesen hinzu, aber Sie konnten diese Vegetarier auch lassen, indem Sie zusätzliches Gemüse der Wahl wie Karottenstreifen, Paprikaschoten, usw. hinzufügten. (Ich benutzte rote Paprika u. Spinat!)

Gurken-und Ziegenkäse-Rolle-Low Carb Pesto & Türkei Gurke Roll Ups

  • 3 mittelgroße Gurken (jede ergibt etwa 6 Scheiben)
  • ¼ Tasse im Laden gekauft Basilikum-Pesto
  • 6 Scheiben GO Veggie Laktose & Sojabohnenölfreie Mozzarellascheiben, in ½ Zoll Streifen geschnitten
  • 6 Unzen Deli geräucherte Putenbrust, geschreddert
  • 1 Paprika, dünn in Streichhölzer geschnitten
  • 1/2 Tasse Spinat, geschreddert
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  1. Schneiden Sie die Gurken in Längsrichtung auf einer Mandoline in einer Höhe von etwa 2 mm. Wenn Sie keine Mandoline haben, können Sie immer einen Gemüseschäler verwenden. Die Gurkenscheiben auf Pergamentpapier legen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
  2. Verteilen Sie etwa 1 Teelöffel Pesto auf jeder Gurke, verteilen Sie dann gleichmäßig Käse, Pute, Paprika und Spinat. Mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Aufrollen und die Naht ablegen. Wenn Sie eine noch schönere Präsentation wünschen, können Sie einen Zahnstocher in der Mitte für einfache Vorspeisen stecken! Mit extra Pesto oder Sauce der Wahl servieren. Macht ungefähr 18 Rollen.
Kann einen Tag voraus sein. Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. 

Fühlen Sie sich frei, in verschiedenen Gemüse oder Fleisch mit Ihren Favoriten zu sub!

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