Gerstensalat mit Erdbeeren und Buttermilchdressing

Das Garen von Gerste in Ihrem Schnellkochtopf verkürzt die Vorbereitungszeit für diese fleischfreie Hauptspeise.

ZUTATEN

  • 1 c. Schnellkochende Perlgerste
  • Koscheres Salz und Pfeffer
  • 8 Unzen. Erbsen (frisch oder aufgetaut von gefroren)
  • 1/4 c. Sauerrahm
  • 1/4 c. fettarme Buttermilch
  • 1 Teelöffel. dijon Senf
  • 1 Teelöffel. Mohn
  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt
  • 5 oz. Baby Spinat
  • 1 Pfund Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Unzen. Parmesan, rasiert

RICHTUNGEN

  1. Garen Sie Gerste pro Päckchen. Richtungen. Zum Abkühlen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Wenn Sie frische Erbsen verwenden, bringen Sie in der Zwischenzeit einen kleinen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie ½ TL Salz hinzu, dann Erbsen, und kochen Sie bis gerade zart, 3 Minuten; unter kaltem Wasser laufen lassen, um abzukühlen.
  3. In einer Schüssel Sauerrahm, Buttermilch, Senf, Mohn, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer verquirlen. Schalotte einrühren.
  4. In einer großen Schüssel Spinat, Erdbeeren, Parmesan, Erbsen und Gerste mischen und mit der Hälfte des Dressings vorsichtig verrühren. Mit restlichem Dressing servieren.

KOSTEN PRO Portionen: 1,99 $

Pro Portion 305 Kalorien, 5,5 g Fett (3,5 g gesättigtes Fett), 13 g Protein, 645 mg Natrium, 50 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe

Was du brauchst: Instant Pot ($ 140, amazon.com)

WD Test Küchentipp: Das schnelle Garen von Gerste dauert nur 10 Minuten, während reguläre Gerste 40 Minuten köchelt. Mit dem Schnellkochtopf können Sie jedoch normale Gerste beschleunigen: Garen Sie 1 Tasse Gerste 10 Minuten lang mit 2 Tassen Wasser unter hohem Druck.

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